自助烧烤是一种简单而充满乐趣的会友方式

在家宴请亲朋好友，难得的是自在与温馨

　　除了一大家子的团圆热闹，家中的美食还可以是清幽和别致的，菜式不必那么讲究、餐具不必那么齐备，重要的是能和朋友们共同度过一段快乐的时光，也让自己的身心完全放松。

　　长假里，如果不想四处寻觅馆子，等座拼台，那就在家搞一场美食聚会吧，不仅能秀一把自己的厨艺，更难得的是家里的自在与温馨。

　　简单的家宴并不一定了无生趣，自助、烧烤，都能让人在自力更生中体会丰衣足食的幸福，也是主人对生活的一种态度。

　　举行家庭自助烧烤，最好有个后院，大一些的露台也行。几个朋友，一些简单的器具，就可以开始一次纯粹的户外BBQ烧烤了。

　　工具清单

　　烤炉：选择简单的烤炉即可。在超市可以买到这种烤炉，户外用品商店还提供出租服务。

　　预算：购买20元左右，每天租金约为售价的10%.

　　烧烤工具：推荐使用烧烤八件套，在百安居、家乐福都有售，包括木柄烤枝2个、纽纹烤枝2个、烤叉2个、烤钳1个、烤刷1个。

　　预算：约20元

　　炭：可在户外用品商店或大型超市买到。

　　预算：木炭约15元/盒，适合三至五人用；炭精类似于助燃剂，2-3元。

　　烧烤用食物：袋装鸡翅、羊肉串、鸡肉串，盒装牛肉、牛排，牛肉肠、香肠、红肠，虾等海鲜，还可以准备些玉米和土豆。

　　调味品：准备些粉状调味品，边烤边撒，比如五香粉、孜然粉、椒盐、生姜粉、辣椒粉等，还可准备小瓶酱油、美极鲜味汁、色拉油和蜂蜜。简单零食也有必要准备一些。

　　饮料：必不可少，如矿泉水、啤酒、可乐等。

　　食品预算根据个人情况而定。

　　通过央视的《人物》和凤凰卫视的《鲁豫有约》，美食家黄珂的名字和他的流水席被越来越多的人熟悉。

　　从黄珂开始在家里开办流水席以来，他的家每天都是高朋满座，热闹非凡。朋友可以来，朋友的朋友也可以来，有些人会带一些奇绝的菜品来，比如某处乡下的野味，但大多数食客都是空手而来，尽兴而归。

　　黄珂的家宴以川菜为主，但并不拘泥于川菜，把很多珍馐美味融会贯通，于是就有了洋洋大观的“黄家菜”。

　　每次流水席，黄珂都会亲自下厨，他最拿手的一道菜名为“黄氏牛肉”。牛肉煨得烂熟，入口即化，搭配上黄珂亲手调制的辣椒酱，味道鲜美。

　　流水席上还有一道名菜———“海鲜锅”，用很多海鲜料做锅底，加上炖得很烂的羊肉。“羊”加“鱼”便是“鲜”，鲜肉鲜汤，口感就像春天的绸缎。

　　流水席还常常有个主题，比如海鲜宴。在这一天的餐桌上，食客们就能尝到朝鲜东海里产的螃蟹和有籽的螃蟹，都是罕见的品种。在座的所有人都说，这是今年吃过的最好的海鲜。

黄珂家的流水席热闹无比

　　淘色

　　确定主题 聘请厨师

　　●小雯，100度网站编辑

　　举行家宴最好有一个相应的主题，比如庆祝中秋，定位在亲情上；如果是孩子的生日，则定位在几个家庭、几个孩子的沟通上，所准备的美食最好也与主题有关。同时一菜多做，更加显示厨艺。

　　在家宴请前提是主人对美食很有自己的见解，或者厨艺高超，要么就聘请一个厨师来家里做菜。如果收藏有比较少见的餐具，如具地方特色的桌布、碗碟等，用它们布置出一个别具创意的餐桌，不仅能调节气氛，还能表明你是一个有情趣的人。

　　乐戒

　　烧烤也需要技巧

　　●刘洋，摄影师

　　烧烤也是要有技巧的。刷油很重要，不能过早，早刷油不好吃，也不能过晚，晚了肉就不嫩了。

　　烤的时候要经常翻动，肉串尽量摆在炉子中部，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。

　　香肠不宜在强火上烧烤，否则表面很容易变糊；鸡翅不太容易熟，宜用中小火烤并随时翻动，使其受热均匀，烤至金黄色为佳。

　　玉米在上火烤之前刷一些黄油和蜂蜜，烤出来会很香；馒头片一定要加一点椒盐，香脆可口。烤香肠最好配点西餐芥末，可以解腻，味道更加丰富。