| 生活小常识：喝啤酒的学问 |
|
| 作者：佚名 文章来源：人民网 点击数：
更新时间：2004-8-25 |
|
| |
骄阳似火的夏日，清爽啤酒的节日。随着名目繁多的啤酒节频频登场，各种露天排档，酒吧里处处都是啤酒的身影。啤酒虽没有红酒那样的贵族身份，但饮用啤酒的方式也需讲究。
啤酒品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒的色泽、啤酒的消费对象、啤酒的包装容器、啤酒发酵所用的酵母菌的种类来分。
啤酒的度数
很多朋友将１２度的啤酒误认为含有１２％的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即１２度的啤酒是用含糖量为１２度的麦芽汁酿造成的啤酒。而啤酒的酒精含量多数在３．５％至４％之间。
温度和啤酒
啤酒专家们的研究结果表明，啤酒温度在１０℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。要保持这个酒温，需要根据环境温度适当调节啤酒温度，如环境温度在２５℃时，啤酒应冷冻到１０℃左右，环境温度在３５℃时，啤酒应冷冻到６℃最好。
如何斟啤酒
●将啤酒杯洗干净，斟酒前用凉水把杯子再刷一遍，如有条件还可将洗干净的玻璃杯放在冰箱里先降降温。
●斟酒时啤酒瓶与酒杯呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口为止。
●稍候片刻，待泡沫消退一些后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠状，高出杯口。
吴彬／文相关链接
啤酒的分类
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在５－１４ＥＢＣ单位，如：高浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１３％（ｍ／ｍ）以上的啤酒；中等浓度淡色啤酒，原麦汁浓度１０－１３％（ｍ／ｍ）的啤酒；低浓度淡色啤酒，是原麦汁浓度１０％（ｍ／ｍ）以下的啤酒；干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的淡色啤酒；低醇啤酒，酒精含量２％（ｍ／ｍ）或２．５％ｖ／ｖ以下的啤酒。
浓色啤酒
浓色啤酒的色度在１５－４０ＥＢＣ单位，如：高浓度浓色啤酒，原麦汁浓度１３％（ｍ／ｍ）以上的浓色啤酒；低浓度浓色啤酒，是原麦汁浓度１３％（ｍ／ｍ）以下的浓色啤酒；浓色干啤酒（高发酵度啤酒），实际发酵度在７２％以上的浓色啤酒。
黑啤酒
黑啤酒色度大于４０ＥＢＣ单位。
其他啤酒
在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：纯生啤酒：这是在生产工艺中不经热处理灭菌，就能达到一定的生物稳定性的啤酒。全麦芽啤酒：全部以麦芽为原料或部分用大麦代替，采用浸出或煮出法糖化酿制的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料４０％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。浑浊啤酒：这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌，浊度为２．０至５．０ ＥＢＣ浊度单位。按生产方式，可将啤酒分为鲜啤酒和熟啤酒。鲜啤酒是指啤酒经过包装后，不经过低温灭菌（也称巴氏灭菌）而销售的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长，在低温下一般为一周。熟啤酒，是指啤酒经过包装后，经过低温灭菌的啤酒，保存时间较长，可达三个月左右。 |
| 文章录入：admin 责任编辑：admin
|
|
上一篇文章： 没有了
下一篇文章： 食用油新国标10月执行 买油，一目了然 |
| 【字体：小
大】【发表评论】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
|
用户登录 
新用户注册 
（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
