鱼头汤

　　配料：鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐

　　制作方法：

　　1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

　　奶炖鱼汤

　　材料： 鲫鱼2条、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗

　　制作方法：

　　1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

　　2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

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