辽宁省鞍山市农产品检验部门日前的一份“农残报告”显示，该市市场内的多种水果都存在农药残留不合格现象，部分品种甚至１００％不达标。医学专家提示，过高的农药残留会给人体带来不良影响，消费者应掌握适当的方法将水果洗净。

报告显示，桃、大红杏、草莓、红梨、樱桃等是农药残留不合格的主要品种。例如樱桃，６月份以来所检查的１５个批次中，只有４个批次达标，达标率仅为２６．７％，而检查的２０个批次的草莓中，只有２个批次达标。

医学专家表示，多数农药对人和动物都有毒害，大量接触以及误食后会造成急性中毒甚至死亡，也有研究表明，人体通过食物链摄入农药会造成毒性积累。鞍山市中心医院内科急诊主任柳钢告诉记者，目前接诊的农药中毒主要是误食导致的急性中毒，其中有机磷类农药引起的中毒较多，而且有机磷对人体的破坏性也很强，因为一旦大量摄入后，有机磷会分布于各个器官。

鞍山农产品检验中心副主任唐鹏介绍，农药主要包括有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等，其中有机氯类农药因在生物体内不容易分解，毒害较大，国家已提倡不使用。因此减少农作物的农残主要还得靠农民合理用药，尽量选择高效低毒农药，而且还要严格按照说明书使用，掌握好用药的安全间隔期。考虑到农残超标的作物可能流入市场，消费者在食用前一定要注重对蔬菜、水果的清洗，例如用碱水浸泡等。

如何清洗果蔬上的残留农药?

(1)用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

(2)先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5—15分钟，然后用清水清洗3—5遍。

(3)去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前。可去皮者，一定要去皮。

(4)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。

(5)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

(6)储存法：对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

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